遍地黄花是金针

       古城大同，四海闻名；大同黄花，誉满华夏。
       大同黄花种植面积大，产量高，品质好，角长、个大、肉厚、油多、脆嫩爽口，色泽金黄，是拜佛祭祖的佳品，是素食宴席的美味，是馈赠亲朋的好礼，是药、膳兼备的珍肴。大同县的村村寨寨，房前屋后，田间地头，到处都种植黄花。农历六月，正是黄花含苞待放的季节，桑干河两岸，采凉山脚下，放眼望去，到处是金色的海洋，正所谓“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”。在这个季节，你若有幸来大同县旅游做客，一定会看到一簇簇、一行行、一片片葱茏滴翠、娇嫩纷披的绿叶植物，上面簇拥着一些金黄色的花蕾和花朵，高高挺立，香气四溢，清秀俊美，十分可爱。这就是我们大同县驰名中外的特产——黄花菜。
       黄花菜是萱草中的一种，也是萱草中的上品。

       萱草，苞生茎无附枝，繁萼攒连，叶四垂，花六瓣，蕊七根，花有春夏秋冬四季，色有黄白红紫数种，惟有黄色的花蕾有清香，既可观赏，又可食用。本文重点介绍的对象就是黄花。
       黄花，因其花色而名；金针，以其形状而喻。《诗经》里称为“谖草”，《救荒本记》中叫“川草花”，《古今注》中称之为“丹棘”，《说文》中叫“忘忧草”，《松树植物名汇》中叫“绿葱茶”，《本草纲目》中叫“疗愁”。传说妇女怀孕时在胸前插上一枝萱草花就会生男孩，因此《风土记》中又叫它“宜男草”。还有一传说是，当年孔子周游列国，偶然吃到黄花菜后赞不绝口，呼之为“金条”。清朝时，素有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚，最爱吃的就是这黄花菜。纪晓岚用餐时一见到黄花菜便手舞足蹈，兴奋地不能自已。萱草花期持续月余，但每花仅开一日，所以有的国家称之为“一日百合”。我国古代给母亲送花，送的就是萱草花，所以它又叫“母亲花”。但凡名花异草，多数都有别名。像萱草的名字之多，而且大部分别名都有由来者的确少见。
       在我国，黄花大约有二千五百年的栽种历史。《本草纲目》的李时珍和《农政全书》的徐光启对黄花的生长习性和用途，都做过详细描述。由于它既能观赏，又能入药，还可食用，正所谓“观为名花，用为良药，食为佳肴”，既有经济价值，又具社会效益，有入诗、入画、入联、入园、入药、入席“六入之花”的美誉。历代文人墨客都有对黄花的赞美和咏叹，在民间围绕黄花菜有许许多多非常生动感人的传说和故事。
     《诗经·卫风·伯兮》：“焉得谖草，言树之背。”朱熹注曰：“谖草，令人忘忧；背，北堂也。”谖草，通萱草。三国时期魏国诗人曹植曾这样描写：“草号宜男，既烨且贞。其贞伊何？惟乾之嘉。其烨伊何？绿叶丹华。光彩晃曜，配彼朝日。君子耽乐，好合琴瑟。”宋代大文学家苏东坡也有诗云：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插”。皆生动地描绘了萱草的形态特征。西晋“竹林七仙”的嵇康在《养生论》中写道：“合欢蠲忿，萱草忘忧，愚智所共知也。”“蠲”通“捐”，是抛弃、舍弃之意，人们因此又认为萱草能忘忧消愁，唐代诗人白居易在《酬梦得比萱草见赠》中就写到：“杜康能散闷，萱草解忘忧”。
       李时珍在《本草纲目》中说：“萱草本作谖，谖，忘也。”谓忧思不能自遣，故欲树此花玩味，以忘忧也。吴人谓之“疗愁”。董子云，欲忘人之忧，别赠之“丹棘”，一名忘忧故也。李九华在《延寿考》中云：“嫩苗为蔬，食之动风，令人昏然而醉，因名忘忧，此亦一说也。”原来，由于谖字可作忘字讲，文人墨客们就附会为忘忧草了。至于说吃了萱草的嫩苗会昏醉，看来也是不确切的。据《群芳谱》记载：“春食苗，夏食花，其雅牙花的跗皆可食。但性冷下气，不可多食。”所谓“嫩叶可为蔬”，在许多书籍中都有记载。特别是淡黄色花的萱草，俗称黄花菜，又叫金针菜，是一种营养丰富的干果蔬菜珍品。在它含苞待放时将花蕾采下，蒸熟晒干保存，吃时在水中泡开即可。看来不会使人发生昏醉之事。今天我们用现代科学仪器化验分析得知，新鲜黄花菜里的确含有一种叫秋水仙碱的化学物质，经过加温处理之后就消失了，作为干菜就更不存在了。
　大家知道，花卉本是生命之精华，是美的结晶。它能美化环境，陶冶情操，娱怡身心，丰富生活，给人以美的享受。爱花栽花赏花，是我国人民的一大爱好。而萱草花以其美丽的形态色泽、独特的气质风韵，与我们的传统文化融为一体。如果我们把它看做是一种形象的比喻，也许更为恰当。试想，当我们置身在一望无际的黄花地里，亲自感受那沁人心脾的香味，必定会使你的心情为之一震，身心愉悦而流连忘返，从这个角度来说，萱草也正具备这种审美价值。因此，说它能疗愁忘忧也就在情理之中了。也正如周华健在一首《忘忧草》的歌中唱道：“忘忧草，忘了就好，梦里知多少，某天涯海角，某个小岛，某年某月某日，某一次拥抱，轻轻河边草，静静等天荒地老……”
       汉代以后，不论是庶民百姓，还是豪门贵族，都有栽培萱草的爱好，说明黄花的栽培已经非常普遍。南朝梁元帝萧绎见到妓院中种植的萱草花，不免感慨成诗：“可爱宜男草，垂采映倡家；何时如此叶，结根复含花。”唐玄宗时，兴庆宫中栽种了许多萱草，有人作诗讥讽说：“清萱到处碧鬖鬖，兴庆宫前色倍含；借问皇家何种此？太平天子要宜男。”皇家宫庭大量种植为的是观赏，为的是希望多生龙子，传宗接代，延续统治。平民百姓种植为的是充饥度日，卖钱养家，提高生活质量。黄花菜的价格一直要比猪肉、鸡肉都贵，而且，又不需要太多的成本，费的只是一把力气，所以宋代诗人苏轼在诗中就曾写到：“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。”
       在古今画坛中，以萱草入画的也代有名家。常州画派领袖、“清初六家”之一的恽寿平就十分喜爱画萱草，把金针作为他画中的一个重要的题材，并题以“何事闲庭常种此，爱他名草是忘忧”、“何事号忘忧，只为宜男草”。不仅入画，我们在传统女性寿联中，常常可以看见以萱草花比喻女性的对联。如：

     秀添慈竹
     荣耀萱草

     日长萱草连云秀
     风静兰芽带露香

     萱草千秋荣玉砌
     桃花万树映琼枝

     萱花挺秀辉南极
     梅萼舒芬绕北堂

       每年五月的第二个星期日是母亲节，为人子女，为感激母亲平日的辛劳及养育之恩，总会买一些礼物或鲜花来送给母亲感怀慈晖。通常以大朵粉红色康乃馨作为母亲节的用花。它象征慈祥、真挚、母爱，因此有“母亲之花”、“神圣之花”的美誉。其实，早在两千年前，我国就有了母亲花，那时候的母亲花就是萱草花。相传儿子要出征打仗，生死未卜，为了减轻母亲思念儿子的痛苦，在北堂种植萱草，好让母亲看见萱草就像见到自己一样。又传古时游子远行之前，会在母亲居住的北堂，种植萱草供母亲欣赏，亮丽的花蕾给母亲以精神慰藉，希望母亲减轻对游子的思念，忘却烦忧。萱草翠叶萋萋，黄花秀秀，焕发出一种外柔内刚、端庄雅达的风采，教人感到亲切和蔼，赏心悦目。后来人们把它比喻为慈母的音容，并以“萱堂”、“北堂”代指母亲或母亲居住的地方。
       为什么一种普普通通的植物，能受到这么多人的青睐？仔细琢磨，可能有这样几个原因。一是作为名花，可以供人们观赏，美化庭院，绿化环境，效果极佳；二是作为中药，性平味甘，用途广泛；三是作为食品，既当主料，又作辅料，兼容性很强，被誉为“席上珍品”；四是作为一种经济作物，具有较高的经济价值。
      另外，萱草在现代化学染料出现之前，还是一种常用的染料。各种萱草的花卉和绿叶，可以提取不同颜色的染料，染出非常好看的图案，色泽鲜艳，经久不褪。从萱草花中提取的丹粉（一种红色粉末）、吉黄等颜料，是画家绘画的必备颜料。         
       地球周围环绕着一层厚厚的大气，它供给人类呼吸所需的氧，抵御宇宙射线对人体的危害，是地球上大部分生物赖以生存的基础。然而，由于污染，大气质量正在下降，有毒物质增多，给人类健康造成越来越大的危害。比如，当氟浓度为5～10ppm时，对眼、鼻、咽喉等粘膜产生刺激作用，时间长了就可能引起肺水肿。与皮肤接触可引起毛发的燃烧，接触部位凝固性坏死、上皮组织碳化等。慢性接触可引起骨硬化症和韧带钙化。而萱草对氟十分敏感，当空气受到氟污染时，萱草叶子的尖端就会变成红褐色，所以我们可利用它对环境是否受到氟污染进行监测。由此看来，萱草还是一位造福人类，尽职尽责的环境保护者呢。
       大同栽种黄花始于北魏，到明代永乐年间已大量栽种，是山西种植黄花最早、栽培面积最大的地区。明朝永乐年间已作为重要出口商品远销日本、马来西亚、新加坡、印度尼西亚、菲律宾等南洋群岛诸国，并享有极高声誉。
       新中国成立后，黄花种植得到了进一步发展。1975年大同县被确定为山西省黄花生产基地县，全县种植黄花达1万亩，年产黄花菜150万公斤。1983年在全国出口商品展览会上，荣获国家对外经济贸易荣誉奖。
       改革开放之后，随着农村联产承包责任制的推行，在调整农业产业结构过程中，大同县把黄花种植作为一个重要的调产项目，采取政策扶持，资金优惠，技术指导，鼓励农户扩大黄花种植面积。县黄花公司积极引导农户发扬光大传统工艺，解决黄花在烘干晾晒过程中的难题，从而使黄花菜的质量越来越高。
       1993年荣获山西省首届“农业博览会金奖”；2001年农业部授予“国家优质产品奖”、“山西省名牌产品”、“中国农博会最受欢迎的产品”；2002年国家食品工业协会授予“全国质量信得过产品”、国家保健教育协会授予“全民健康消费诚信产品”；2003年中国绿色食品发展中心颁发“绿色食品证书”；2007年中国质量监督检验协会授予“中国优质名牌产品”；2008年中国国际名牌发展协会、中国品牌企业联合会授予“中国著名品牌”、香港国际农业产品博览会授予金奖。目前全县种植面积达到4万多亩，年产干黄花菜500万公斤，拥有“昊天牌”注册商标，取得了QS生产许可证，产品在包装前全部用紫外线杀菌消毒，黄花菜产品可以直接进入超市。每年平均出口150多吨，干菜销往10多个国家和地区以及国内20多个省市。在每年参加的各种展销会上，大同县的黄花菜总是赢得一片赞誉。
       新一届县委县政府立足县情，实事求是，认真调整工作思路，把建设现代城郊型新大同县作为总目标，坚持大规划、大招商、大建设、大发展，在推进农业现代化方面，要依托良好的生态基础，大力发展黄花产业，并同旅游业结合，抓住农作物生长、采摘的黄金时节，举办各种文化节、采摘节等活动，吸引游客到我县观赏田园风光，享受采摘乐趣，体验农家生活。随着黄花产业的做大做强，相信大同县的黄花菜产品一定会享誉中国，蜚声海外，大同县也会成为名副其实的“黄花之乡。”
 

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